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(astuce : si vous n'avez pas de poche à douille, verser la meringue dans un sac congelation et couper une extremité du sac pour faire comme une poche à douille !) passer au four 10 min à 170° pour cuire et colorer un peu la meringue. (bien surveiller, ça peut vite "cramer") laisser 5h au frigo avant de déguster cette petite merveille !! regalez vous posté par padaurore à 18:10 - commentaires [0] - permalien [ # ] 27 mai 2011 tarte pâtissière aux fraises les fraises sont en avance cette année et elles sont drôlement bonnes ! alors autant en profiter pour faire de bonnes tartes maison. tarte pâtissière aux fraises les proportions sont données pour réaliser une grande tarte + 2 tartelettes 700 g de fraises pâte sablée 250 g de farine 125 g de beurre 90 g de sucre 1 oeuf 1 pincée de sel battre l'oeuf avec le sucre. mettre le beurre mou (pas fondu !!) en parcelles sur la farine. ajouter le sel. mélanger. le mélange doit être sableux. ajouter le mélange oeuf/sucre. bien mélanger. si l'ensemble se tient, la pâte est prête. sinon ajouter un petit peu d'eau afin d'obtenir une belle pâte. laisser au frigo 45 minutes avant d'étaler. lorsque la pâte est bien refroidie, l'étaler puis en garnir un moule à tarte. mettre du papier sulfurisé au fond et déposer des billes de cuisson pour ne pas que la pâte lève. cuire 20 minutes à 180° (four préchauffé) ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. laisser refroidir. crème pâtissière 4 jaunes d'oeufs 50 cl de lait 2 sachets de sucre vanillé 4 cs pleines de sucre 40g de farine faire chauffer le lait. dans une terrine, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le sucre. ajouter la farine, verser le lait chaud mais pas bouillant ! remettre le tout dans la casserole et porter lentement à ebullition pendant 2min, sans cesser de remuer, ca doit épaissir. laisser refroidir. montage - garnir la pâte sablée de crème pâtissière. - découper vos fraises en deux dans le sens de la hauteur et en garnir votre tarte. vous pouvez éventuellement saupoudrer d'un peu de sucre si vous pensez que l'ensemble n'est pas assez sucré. c'est prêt ! posté par padaurore à 17:26 - commentaires [0] - permalien [ # ] 31 octobre 2010 le délice aux noix voici une recette que j'ai rangé dans mon classeur depuis des années et que je n'avais jamais testée ! c'est chose faite depuis hier et on ne regrette pas, miam. attention , il vous faut un peu de temps devant vous pour réaliser cette recette (je dirai 1h15) le delice aux noix pour 8 personnes biscuit 250 de cerneaux de noix de pécan ( je n'en avais pas sous la main, j'ai remplacé par 250 g de poudre d'amande ) 4 oeufs 200g de sucre 4 cs de miel liquide 140 g de beurre fondu 2 cc de maïzena ganache aux noix 160 g de chocolat noir 10 cl de lait 150 g de beurre mou 15 g de cerneaux de noix 15 g de pistaches non salées 150 g de sucre 5 cl d'eau glaçage au chocolat au lait 150 g de chocolat au lait 1 cs de cacao en poudre 15 cl de crème fraîche liquide biscuit séparer les jaunes des blancs d'oeufs. verser les jaunes dans un saladier, ajouter le sucre et le miel. mettre au bain marie et battre au fouet pendant 8 min. ca doit tripler de volume. préchauffer le four à 180°. monter les blancs en neige ferme. mixer en poudre les noix de pécan (ma poudre d'amandes était donc toute prête). l'ajouter au mélange sucre/jaunes d'oeufs. ajouter le beurre fondu et la maïzena. tout mélanger. ajouter délicatement les blancs d'oeufs. verser le tout dans un moule amovible beurré et recouvert de papier sulfurisé. (ou plus simplement dans un moule à gâteau rond, en silicone). enfourner pour 15 min (couvrir d'aluminium si ça colore trop vite). eventuellement poursuivre la cuisson si le gâteau n'est pas assez cuit (planter un couteau qui doit ressortir sec). je crois que j'ai presque cuit 30min. laisser refroidir puis démouler. ganache faire griller les noix et pistaches à sec. hachez les au couteau. faire un caramel avec l'eau + sucre. lorsqu'il est doré (blond foncé), ajouter les fruits secs et remuer. verser le mélange sur une feuille de papier sulfurisé en veillant à ce qu'il ne soit pas trop épais. laisser refroidir. puis concasser en morceaux inégaux. malaxer le beurre avec une fourchette. hacher le chocolat noir au couteau. porter le lait à ébullition et verser lentement sur le chocolat tout en ajoutant petit à petit le beurre. mélanger. verser les éclats de noix caramélisées dans la ganache. mélanger et réserver. glaçage hacher le chocolat. porter la crème et le cacao à ébullition. verser sur le chocolat en remuant. laisser refroidir. montage verser le ganache au fond d'un moule amovible (cercle à pâtisserie), déposer le biscuit dessus et verser le glaçage sur le dessus. réserver au moins 4h au frigo. (je ne retrouve plus la source de cette recette... si l'auteur se reconnaît, merci de me faire signe) posté par padaurore à 21:09 - 1. recettes sucrees - commentaires [6] - permalien [ # ] 27 octobre 2010 macarons ! ici j'utilise la recette du site " pure gourmandise " qui est pour moi, la référence en matière de macarons (entre autre) je ne recopierai pas toutes les recettes (seulement celle des macarons au citron). pour les autres, je vous laisse aller les découvrir directement sur " pure gourmandise " .....vous allez en prendre plein vos yeux ! vous trouverez aussi une multitude de conseils pour bien réussir vos macarons, les conserver etc. pour ma part, il y a un peu plus d'un an, j'ai fêté ma réussite à un concours très important po

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